Matlaging for dummies: Hvordan fortynner mat gelatin?

Gelatin er et godt diettprodukt som inneholder kollagen og ca 85% protein. Han selv har ingen smak eller smak. Det er laget ved å tegne fra vev av fisk eller dyr, hovedsakelig storfe. I butikkene finnes gelatin i form av plater eller små krystaller. Oversatt fra latin betyr "frosset".

Innholdet i artikkelen:

I 1845 ble gelatin oppfunnet av Peter Cooper. Men dessverre i 50 år kunne ingen forstå den praktiske verdien av dette produktet til en annen oppfinner, Pearl Waite, kom opp med gelé - utrolig deilig dessert. Senere ble produktet populært blant kokker over hele verden. For tiden er en rekke smakfulle og sunne retter laget av spiselig gelatinekjøtt og fisk, jelliert kjøtt, gelé, gelé, syltetøy, kremer, souffler, marshmallows, etc.

For å få et deilig kvalitetsprodukt fra gelatin, må det være riktig fortynnet. Før du bruker gelatin anbefales det å suge i kaldt vann, hvor det vil svulme 2-3 ganger.

Mengden gelatin som kreves for matlaging må være nøyaktig. Standardposen inneholder 11 gram. Dette beløpet forbereder 450 ml gelé. Hvis oppskriften inneholder gelatin i platene, må du vurdere at en plate veier 2 gram. Men det er en oppfatning at en plate tilsvarer 3 gram av vår gelatin.

For å fortynne matgelatin, først og fremst er det nødvendig å helle en liten mengde kokt vann ved romtemperatur og la det svulme i 20-30 minutter. Mengden vann beregnet for hevelse av gelatin bør inkluderes i den totale mengden væske.

Når gelatinet sveller og blir som en svamp, tilsettes den til den tilberedte blandingen (sirup, buljong, etc.), som må være varm slik at gelatinen ikke tykner og blir til en klump. Blandingen må varmes opp.

Ved konstant omrøring smeltes gelatin helt. Deretter blandes blandingen i henhold til oppskriften til kjøtt, fisk, frukt, bær, krem ​​eller brukes som en separat tallerken. For rask avkjøling av gelatineoppløsningen er det nødvendig å sette formet der det helles i en beholder med isvann. Ikke avkjøl gelatin i fryseren! Etter stivelse må geléformen senkes i en beholder med varmt vann i 5-10 sekunder, ikke mer. Legg tallerkenen på toppen av skjemaet, skru den om raskt og rist skjemaet slik at desserten forblir på platen.

Gelatin er nyttig for brudd, gjenoppretter felles vev etter skade, forbedrer tilstanden til hår og negler. Det er også nyttig for personer som lider av leddgikt og osteokondrose. Vanlig forbruk av gelé, gelé og mousse med gelatin anbefales for ulike blødninger.

Tips 1: Hvordan fortynne mat gelatin

Mat gelatin er ofte lagt til oppskrifter for å lage gelé, hovedretter, fruktgelé, krem ​​eller kakedekorasjoner. Fortynning av matgelatin er ikke vanskelig, det viktigste er å vite flere grunnleggende regler.

instruksjon

1. Først og fremst fortynn gelatin i kaldt vann, og oppvarm litt opp. I avhandlingen, hvordan man fortynner gelatin er angitt på emballasjen. Og på alle måter ta hensyn til holdbarheten til gelatin, te utgått produkt kan ødelegge ditt kulinariske produkt.

Tips 2: Slik brygger du gelatin

Gelatin refererer til produkter av animalsk opprinnelse. Den oppnås ved trinnvis fordøyelse, tørking og deretter sliping av avkjenning av sener, knogler av ledbånd og noen andre animalske vev, hvis sammensetning omfatter kollagen. I utseende og tekstur - det er en naturlig, viskøs, transparent substans, som har blitt brukt i kosmetikk, medisin og matlaging i hundrevis av år.

instruksjon

1. For å forenkle sying av viskose og chiffon, bør stoffet gjennomvåtes i brygget gelatin basert på beregning av: 1.. skje på 1 liter vann. Senere blir stoffet tørket, stryket og tillatt å kutte. Det er mer behagelig å bruke gelatin enn stivelse, fordi det ikke holder seg fast til stryket når det strykes, ikke kommer ut av stoffet, og det er lett for alle å vaske det når det er vasket.

Tips 3: Slik fortynner du gelatin

Gelatin er mye brukt i matlaging for fremstilling av ulike typer gelé, blancmange, jellied retter. Det blir noen ganger lagt til brawn, hvis det ikke er noen sikkerhet om at det vil herdes. Det er laget av naturlige proteiner som er av animalsk opprinnelse, det er et ekstrakt fra lim som dannes under matlaging av kjøtt, utelukkende, ben. I butikken kan gelatin kjøpes i form av et stort krystallinsk pulver eller små gjennomsiktige plater. Hvor positivt å oppløse gelatinen, vil vi fortelle deg.

  • Gelatin i pulver eller plater,
  • Kokt vann.

instruksjon

1. Hvis gelatin er i pulver, legg det i en bolle, hell 4-5 ss kokt vann i den eller væsken som skal være i henhold til oppskriften - melk, fruktjuice etc. Rør gelatin med væske og la stå, granulatene kreves for å hovne og øke i størrelse. Hvis gelatinen i platene, må den først bli gjennomvåt i vann i 5-7 minutter, og deretter tømme vannet og litt klemme platene av gelatin, sett i en bolle.

Tips 4: Slik fortynner du gelatin

Gelatin er en gjennomsiktig, viskøs masse, som er produktet av behandling av bindevev. Gelatin virker som et fortykningsmiddel, geleringsmiddel, næringsstoff, brightener, builder og skumstabilisator. Brukes i forberedelse av aspik, gelé, kaker, yoghurt og andre oppskrifter. Gelatin inneholder 18 aminosyrer, inkl. glycin, prolin, glutolinsyre og asparaginsyrer. Produktet er egnet for gjenvinning av felles helse etter skader, brudd, i idrettsnæring, forbedrer metabolismen, styrker mentalmuskelen.

instruksjon

1. Forberedelse av gelatin, dens fortynning avhenger av ønsket resultat og valg av fatet som det brukes til. Tradisjonelt, for matlaging kaker, fortynnes gelatin i krem, for kjøp av gelé - i fruktjuice eller sirup, for aspik, kylling eller kjøttbuljong vil være hovedbestanddelen. For å oppløse tørr gelatine, oppløs et spiseskje av produktet i et glass kaldt kokt vann, juice eller kjøttkraft og la det ligge i 40 - 60 minutter for å svulme. Den resulterende blanding oppvarmes på en rolig brann, omrør kontinuerlig til 60-80 grader. Deretter strekker du gjennom ostekloth for å eliminere de minste klumper. Legg til gjenværende masse av en eller annen hovedkomponent og avkjøl i kjøleskapet. Andelen gelatin og væske avhenger av ønsket resultat. For å kjøpe "shaking gelé", hold følgende andel: 20 gr. gelatin til 1 liter væske. Hvis du vil lage en gelé, som kan klippes med en kniv, bruk forholdet 40-60 gram. på 1 liter.

Tips 5: Slik fortynner du gelatin for gelé

Gelatin er et naturlig produkt av behandling av dyr kollagen vev. Produktet er ganske egnet og forbedrer tilstanden til menneskelig hud og ledd. Brukes i produksjon av gelé, syltetøy, marshmallow, gelé, gelé og andre retter. Matgelatin får lov til å kjøpe i form av pulver, bestående av korn, eller i form av ark. Et lag med gelatin er ekvivalent med en teskje pulver.

  • 1 ss gelatin
  • 1 glass vann
  • 3 liter kjøttkraft

instruksjon

1. Oppløs gelatin i et glass kaldt vann.

Hvordan lagrer du gelatin?

Gelatin er en proteinholdig substans av animalsk opprinnelse, oppnådd ved langvarig koking i vannet i leddene, bein, hud og sener av dyr. Slike gelatin brukes til fremstilling av aspik eller aspik. Gelatin, som selges som et pulver, brukes til fremstilling av alle slags gelé, kaker, søtsaker og yoghurt.

Å lage begge versjoner av gelatin alene er ikke så vanskelig. Slik lagrer du gelatin hjemme, snakk mer i vår artikkel.

Hvordan lagrer du gelatin fra biffben?

  1. Frosset kjøtt (biffben) bør vaskes grundig og legges i vann over natten. Om morgenen skal vannet dreneres og skylles grundig med en børste, skrape av det øverste lag av hud med en kniv og skyll igjen. Som et resultat, bør overflaten på føttene få en gulaktig nyanse.
  2. Deretter skal det tilberedte kjøttet legges i en panne, helle kaldt vann slik at føttene er dekket med vann på omtrent tre fingre. I dette skjemaet skal kjøttet være i 4-5 timer på lav varme. I dette tilfellet er saltvann ikke nødvendig.
  3. Etter den angitte tiden, ta av pannen fra varmen, pakk den inn i et varmt teppe eller en genser, legg en plastpose over den og la den stå i tre til fire timer.
  4. Deretter skal bena fjernes fra buljongen. Kjøttet skal lett separeres fra beinene, og kjøttbørsen skal holdes i hånden.
  5. Synd trenger å bli drenert.

Ferdiglagd gelatin kan frosses i mugg eller det kan lage isbiter, og om nødvendig brukes til å lage filler.

Hvordan lage gelatin til en kake eller søt krem?

Gelatin for å lage søte kremer og kaker selges i butikken i form av et spesielt pulver. Du kan også finne instant gelatin, som ikke engang gjennomvåt. Imidlertid bruker de fleste husmødre gelatin i matlagingsprosessen, som først må fuktes i kaldt vann eller annen væske. Det bør bemerkes her at valget av væske avhenger av hva du egentlig matlager. Så, oppskriften på fremstilling av gelatin i form av et tørt pulver:

  1. Tørr, smuldrende gelatin helles med kald væske og får stå i 40-50 minutter. I løpet av denne tiden vil pulveret bli en tykk homogen masse.
  2. Deretter skal den resulterende substansen plasseres i en gryte, legge på en liten brann og oppvarmes, mens du ikke glemmer å røre hele tiden. Rør oppvarmet masse skal være kontinuerlig, slik at den ikke har tid til å slå seg ned på bunnen av fatet. Det er nødvendig å varme opp til et tykt stoff blir til en buljong uten korn og små biter. I oppvarmingsprosessen er det nødvendig å sikre at gelatinen ikke koke. Faktum er at når kokingen av gelatinens limingsegenskaper forsvinner, blir det ubrukelig for matlaging.
  3. Når gelatinen er klar, vil den bli til væskebuljong, den må fjernes fra komfyren og helles over produktet, som skal være tykkere. Det bør også tas i betraktning at det i noen oppskrifter anbefales at man litt sveller gelatinet på forhånd.

Du kan lese mer nyttige tips om riktig fortynning av gelatin i vår artikkel - Slik fortynner du gelatin.

Hvordan lage gelé med gelatin fra juice?

Gelé med gelatin kan tilberedes av juice, syltetøy, sirup eller friske bær - alt avhenger av smakinnstillingene til vertinnen og hennes familiemedlemmer.

For å lage gelé fra juice trenger du gelatin som et tørt pulver og en juice til smak.

  1. 15 g tørrpulver skal fuktes i 0,5 kopper vann og la det stå i ca 1 time.
  2. I den resulterende massen må du legge 1,5 kopper juice, oppvarmet til 60 grader.
  3. Deretter skal blandingen oppvarmes ved langsom brann i 15 minutter.
  4. Etter denne tiden må geléen fjernes fra ovnen og helles i mugg. Hver form skal være nedsenket i varmt vann i et minutt slik at vann ikke kommer på geléen.

Etter det vil det bare være nødvendig å vente litt tid: den resulterende massen vil bli avkjølt og omgjort til en deilig dessert.

Du finner en rekke geléoppskrifter i vår artikkel - Hvordan lage gelé.

Hvordan å gjøre

Fortell og lær

Hvordan fortynne mat gelatin. Tips om bruk av gelatin

Uten det er det veldig vanskelig å lage mat mange retter: gelékjøtt, syltetøy, gelé, krem. Har du gjettet hva vi er? Selvfølgelig, om gelatin!

gelatin

Gelatin er en klar, viskøs væske som er fargeløs, luktfri og smakløs.

Den er produsert ved denaturering av fibrillarproteinet av kollagen inneholdt i fiskben og vekt, men det viktigste råmaterialet for dets produksjon er likevel bindevev av bein, skinn, ledbånd og sener av storfe.

Det er takket være kollagen at gelatin har en gelerende egenskap og fungerer som en uunnværlig ingrediens i mange oppskrifter.

Avlsregler

Den beste måten å fortynne pulverisert gelatin er å oppløse det i kaldt vann, fordi hvis du legger det direkte til buljong, melk eller juice, vil det ikke være mulig å oppløse gelatinegranulene helt, til tross for triks.

Sett 1 spiseskje gelatin på bunnen av en liten metallskål, hell 100 ml kaldt kokt vann over det. Normal gelatinestilling for å hovne i 50 minutter, for øyeblikkelig gelatin denne gangen kan trygt reduseres med halve til 25 minutter.

Etter den angitte tiden, legg en skål med gelatin over en kasserolle med lavkokende vann. Hold en bolle i et vannbad, rør det med jevne mellomrom.

Etter ca. 10 minutter oppløses gelatin helt i vann. Dette bekreftes av staten av absolutt gjennomsiktighet av væsken.

Vær oppmerksom! Ikke ta med gelatin til koking, siden kollagenproteinet ødelegges ved en temperatur på 100 0 С, slik at gelatin fullstendig og irreversibelt mister sine geldannende egenskaper.

Hvis det fremdeles er kokt, uten en dråp, hell kokende væske ned i avløpet og begynn å forberede det helt fra begynnelsen.

Etter at gelatin er fullstendig oppløst i vann, avkjøl den til 50-60 0 С, og bare etter at den kommer inn i den tilberedte parabolen.

Ikke glem å hoppe over den ferdige gelatinen gjennom en sil før du slipper av filmen på overflaten, dannet under oppvarmingsprosessen.

Beskytt den fortynnede gelatinen fra å koke, vær oppmerksom på at han "ikke liker" og lave temperaturer. Ikke legg den i fryseren, da den krystalliserer og eksfolierer når den fryser, og etter tining vil gelatinen miste sine geldannende egenskaper.

proporsjoner

Mer nøyaktig informasjon om forholdet mellom gelatin skal oppløses i emballasjen og i oppskrifter av spesifikke retter, vi begrenser oss til å beskrive de generelle proporsjonene og den tilhørende viskositeten til de ferdige kulinariske mesterverkene.

Effekten av en rystende gelé vil gi en oppløsning i 1 liter væske 20 g gelatin. Dette forholdet mellom ingrediensene er best egnet for milde overfylte og meieriprodukter.

Når det oppløses i samme mengde væske 40 g gelatin, blir ferdigproduktet mer tett. Anbefales for kylling aspic, aspic fra tungen og fisken, fruktgelé.

For fremstilling av biff og svinekjøtt, frukt og bærpies eller dekorasjoner for kaker og bakverk, må mengden gelatin i 1 liter vann økes til 60 g.

Vet at retter laget med gelatin ikke bare er velsmakende, men også sunne!

Hvordan avle av gelatin

For å fortynne gelatinen er det vanligvis tilstrekkelig å oppløse det i avkjølt kokt vann, la det svulme og løsne deretter over lav varme. Men du bør ikke glemme noen finesser. Til gelé fungerte ikke "gummi", det er nødvendig å nøye observere de riktige proporsjonene i forberedelsen. Den "rystende gelé" vil bli oppnådd dersom forholdet mellom gelatin og vann er 20 g pr. 1 liter. Hvis du tar 40-60 g gelatin og fortynner dem i en liter vann, får du en "tett gelé", enkelt kuttet med en kniv. Ikke glem at gelatin ikke kan kokes, ellers blir det ikke tykkere. Skader på gelatin og skarp avkjøling. Til den resulterende blanding krystalliserer ikke, ikke plasser den i fryseren. Når du kjøper gelatin, bør du ha spesiell oppmerksomhet til holdbarheten til produktet, siden utgått gelatin kan ødelegge oppvaskmaskinen.

En søt godbit er best forberedt i henhold til følgende oppskrift: suge gelatin i en kald væske i omtrent en halv time i et forhold på 1: 5. Etter det må den hovne gelatinen forsiktig oppløses i et vannbad, omrør det til den endelige oppløsningen. Kok opp blandingen kan ikke.

Gelatin, oppløst i juice, i kaffe eller vin, vil gi en spesiell smak til desserten. Men ikke glem at væsken, tatt som grunnlag, bare skal harmonisk supplere smaken av delikatesse. Klumper og striper vises ikke i ferdigproduktet hvis gelatin er tilsatt til hoveddelen av desserten mens den fortsatt er varm. Til gelatin i gelé desserter ikke glir av bær og frukt, det er bedre å kutte frukten fint.

Forberedelse av aspik og gelé krever en litt annen tilnærming. For slike retter er det flere måter å fortynne gelatin på. Den beste mengden for øyeblikkelig gelatin er forholdet mellom vann og 1: 5. I kaldt kokt vann vil slik gelatin oppløse etter 10 minutter, hvorpå den vil være klar til å bli tilsatt til varm kjøttkraft.

Vanlig gelatin bør fortynnes i vann i forholdet som anbefales av produsenten på pakken, og la det svulme i 30 minutter. Etter denne tiden, oppløs gelatinet i et vannbad, hell det i kokt kjøttkraft, og bring alt til koking.

Den tredje metoden innebærer oppløsning av gelatin i et glass vann før hevelse. Når gelatinet sveller godt, må du legge til en del av den varme kjøttkraft og bringe blandingen til koking. Deretter helles den resulterende masse i buljongen. Dette bør gjøres 10 minutter før beredskap. Ikke kok brawnen for lenge, ellers vil den ferdige parabolen føle smaken av gelatin.

Gelatin er et veldig nyttig produkt, så det er fornuftig å bruke det til å lage et utvalg av retter.

Gelatinretter

Gelatin er et naturlig produkt med unike geleringsegenskaper. Du kan lage gelé, gelé, gelé, gelé, iskrem, syltetøy, frukt dessert, kake fra gelatin. Generelt, mange ting. Og det som er mest interessant, gelatin er ikke bare et originalt kulinarisk "verktøy", men også en verdifull kilde til næringsstoffer som er nødvendig for vekst og regenerering av hår, negler og ledd. Retter med gelatin kan gi enorme fordeler for kroppen vår (spesielt når det kommer til brawn og aspic), noe som betyr at du skal mestre minst noen oppskrifter med gelatin. Så å si, for å holde seg i form.

I denne delen deler våre forfattere oppskrifter med gelatin med trinnvise bilder og instruksjoner. Vi vil fortelle og vise hva som kan gjøres fra gelatin!

Slik fortynner du gelatin for gelé

Fruktgelé er en deilig, lett og sunn dessert for barn og voksne. En spesiell frosset struktur av denne delikatessen leveres av gelatin. Dette stoffet er produsert i form av granuler eller tynne plater som krever soaking i vann. For å gjøre en godbit, bør du vite hvordan du fortynner den.

Mengden gelatin som brukes vil avhenge av konsistensen til den ferdige desserten. Hvis du vil at geléen skal "skjelve", er det nok å ta 20 g gelatin per liter vann. Du bør ikke ta mindre mengde stoff: Delikatessen vil ikke herdes. For å få en mer tett "gummi" gelé, som kan klippes med en kniv, krever mer gelatin: 50 g per liter vann.

Gelatin, tatt i ønsket mengde, må helles med avkjølt kokt vann og la det helles i en time. Hvis gelatin er i form av plater, må den fylles med vann i 15 minutter. Det bør tas hensyn til emballasjen: Den øyeblikkelige gelatinen skal gjennomvåt i bare 5 minutter.

Hovent gelatin må oppvarmes. For å gjøre dette, skal det helles i en gryte og sette på minst en brann. Du kan varme gelatin i et vannbad. Du kan ikke bevege deg bort fra ovnen: blandingen må røre hele tiden. Når stoffet er helt oppløst, ikke å brenne væsken, bør du fjerne pannen fra varmen.

Klar, varm gelatin kan kombineres i en separat beholder med en gelébase: fruktjuice, potetmos, kompott eller syltetøy. Blandingen skal avkjøles ved romtemperatur, og deretter settes i kjøleskapet i 4 timer.

Enkle tips vil hjelpe til med riktig tilberedning av gelatin for en fruktdreger:

- Gelatin kan ikke kokes, ellers vil parabolen bli bortskjemt: det vil ikke tykkere;
- retter til oppvarming av gelatin bør ikke være aluminium, da geléen kan få en ubehagelig smak og mørk farge;
- slik at når avl av gelatin ikke danner klumper, må den fylles i en varm beholder, varme opp den, for eksempel i varmt vann. Hvis klumper fremdeles vises, kan blandingen dreneres gjennom en sil
- massen med gelatin må avkjøles i kjøleskapet, fordi den krystalliserer i fryseren;
- Hvis frukt legges til gelé, bør de kuttes i små biter, siden gelatin vil glide langs store lobler;
- Det er viktig å være oppmerksom på holdbarheten til gelatin: et utgått produkt kan ødelegge hele desserten.

Vi overvåker brudd på brudd på opphavsrett i forhold til våre materialer, derfor er bruk av materiale bare tillatt med skriftlig samtykke fra nettstedet administrasjon.

Hvordan lagrer du gelatin?

Gelatin er en proteinholdig substans av animalsk opprinnelse, oppnådd ved langvarig koking i vannet i leddene, bein, hud og sener av dyr. Slike gelatin brukes til fremstilling av aspik eller aspik. Gelatin, som selges som et pulver, brukes til fremstilling av alle slags gelé, kaker, søtsaker og yoghurt.

Å lage begge versjoner av gelatin alene er ikke så vanskelig. Slik lagrer du gelatin hjemme, snakk mer i vår artikkel.

Hvordan lagrer du gelatin fra biffben?

  1. Frosset kjøtt (biffben) bør vaskes grundig og legges i vann over natten. Om morgenen skal vannet dreneres og skylles grundig med en børste, skrape av det øverste lag av hud med en kniv og skyll igjen. Som et resultat, bør overflaten på føttene få en gulaktig nyanse.
  2. Deretter skal det tilberedte kjøttet legges i en panne, helle kaldt vann slik at føttene er dekket med vann på omtrent tre fingre. I dette skjemaet skal kjøttet være i 4-5 timer på lav varme. I dette tilfellet er saltvann ikke nødvendig.
  3. Etter den angitte tiden, ta av pannen fra varmen, pakk den inn i et varmt teppe eller en genser, legg en plastpose over den og la den stå i tre til fire timer.
  4. Deretter skal bena fjernes fra buljongen. Kjøttet skal lett separeres fra beinene, og kjøttbørsen skal holdes i hånden.
  5. Synd trenger å bli drenert.

Ferdiglagd gelatin kan frosses i mugg eller det kan lage isbiter, og om nødvendig brukes til å lage filler.

Hvordan lage gelatin til en kake eller søt krem?

Gelatin for å lage søte kremer og kaker selges i butikken i form av et spesielt pulver. Du kan også finne instant gelatin, som ikke engang gjennomvåt. Imidlertid bruker de fleste husmødre gelatin i matlagingsprosessen, som først må fuktes i kaldt vann eller annen væske. Det bør bemerkes her at valget av væske avhenger av hva du egentlig matlager. Så, oppskriften på fremstilling av gelatin i form av et tørt pulver:

  1. Tørr, smuldrende gelatin helles med kald væske og får stå i 40-50 minutter. I løpet av denne tiden vil pulveret bli en tykk homogen masse.
  2. Deretter skal den resulterende substansen plasseres i en gryte, legge på en liten brann og oppvarmes, mens du ikke glemmer å røre hele tiden. Rør oppvarmet masse skal være kontinuerlig, slik at den ikke har tid til å slå seg ned på bunnen av fatet. Det er nødvendig å varme opp til et tykt stoff blir til en buljong uten korn og små biter. I oppvarmingsprosessen er det nødvendig å sikre at gelatinen ikke koke. Faktum er at når kokingen av gelatinens limingsegenskaper forsvinner, blir det ubrukelig for matlaging.
  3. Når gelatinen er klar, vil den bli til væskebuljong, den må fjernes fra komfyren og helles over produktet, som skal være tykkere. Det bør også tas i betraktning at det i noen oppskrifter anbefales at man litt sveller gelatinet på forhånd.

Du kan lese mer nyttige tips om riktig fortynning av gelatin i vår artikkel - Slik fortynner du gelatin.

Hvordan lage gelé med gelatin fra juice?

Gelé med gelatin kan tilberedes av juice, syltetøy, sirup eller friske bær - alt avhenger av smakinnstillingene til vertinnen og hennes familiemedlemmer.

For å lage gelé fra juice trenger du gelatin som et tørt pulver og en juice til smak.

  1. 15 g tørrpulver skal fuktes i 0,5 kopper vann og la det stå i ca 1 time.
  2. I den resulterende massen må du legge 1,5 kopper juice, oppvarmet til 60 grader.
  3. Deretter skal blandingen oppvarmes ved langsom brann i 15 minutter.
  4. Etter denne tiden må geléen fjernes fra ovnen og helles i mugg. Hver form skal være nedsenket i varmt vann i et minutt slik at vann ikke kommer på geléen.

Etter det vil det bare være nødvendig å vente litt tid: den resulterende massen vil bli avkjølt og omgjort til en deilig dessert.

Du finner en rekke geléoppskrifter i vår artikkel - Hvordan lage gelé.

Gelatin - nyttige egenskaper og hemmeligheter for bruk i medisin og matlaging

I denne artikkelen vil du lære alt om gelatin, hva det er, hva det produseres, hva som er nyttig og hvordan det kan brukes i matlaging, medisin og andre felt.

Gelatin - fordelaktige egenskaper og bruk

Fra denne artikkelen vil du lære:

Alle vet om et så enkelt produkt som gelatin.

Mange mennesker spiser denne ingrediensen hele tiden eller med jevne mellomrom, nyter ulike gelékaker og paier, aspic og aspic.

I dette tilfellet tror få personer at faktisk dette produktet er veldig nyttig og allsidig. Kunnskapsrike mennesker og leger bruker det til medisinske formål i mange sykdommer.

Snakk om fordelene med gelatin, bruksområder og skade videre.

Hva er Gelatin - produktbeskrivelse

Hver selvrespektende matbutikk i krydderavsnittet har gelatin. Den selges i poser fylt med pulver med gulaktige krystaller.

Det er uunnværlig i matlaging, hvis du trenger å lage en astringent tekstur for gelé, desserter, gelé, etc.

I tillegg fant han også sin bruk i tradisjonell medisin.

Dette er et produkt av animalsk opprinnelse, som er laget av bein og brusk vev av dyr. På grunn av langvarig koking og fordøyelse, oppnås en tykk masse som tørkes.

Det har utseende av gjennomskinnelige eller gjennomsiktige, nesten fargeløse plater eller ark, hvis tykkelse er opptil 3 mm.

Et slikt stoff øker i volum når det nedsenkes i vann ved en temperatur på 36 ° C og er fullstendig oppløst ved en vanntemperatur på mindre enn 45 ° C.

Hva er en del av gelatin?

Ingrediensen inneholder et stort utvalg av aminosyrer:

  • En av dem er glycin - et stoff som styrer funksjonaliteten i sentralnervesystemet. I tillegg, ved hjelp av syre, mottar kroppen vår den energien den trenger;
  • Det er verdt å merke seg den høye konsentrasjonen av prolin og lysin i den, som er ansvarlig for regenerering og syntese av brusk. Takket være dette stoffet ved hjelp av gelatin er det mulig å behandle sykdommer i leddene;
  • i mindre mengder inneholder gelatin alanin og forskjellige aminosyrer.

Produktet er preget av en utmerket sammensetning. Til tross for det lille spekterelementet i den, er de til stede i ganske store mengder.

Blant annet inneholder det gule pulveret proteiner i store mengder, og noe fett og karbohydrater.

Imidlertid er dets kaloriinnhold ganske høyt, men når det er fortynnet, er det mulig å oppnå et produkt med et kaloriinnhold på ca. 60 kcal.

ZheLatin - Hva er bruken av produktet?

På grunn av den spesielle sammensetningen hjelper gelatin med mange helseproblemer.

Selv om det oppstår jelly og jellies med jevne mellomrom i menyen, vil dette styrke kroppen betydelig.

  • forbedre arbeidet i fordøyelsessystemet. Gelatin dekker mageveggene med en film og minimerer den inflammatoriske prosessen i slimhinnen. Gastroenterologer anbefaler at inkludering av produkter med gelatin i menyen til noen pasienter;
  • Produktet har fått et rykte som en rik kilde til protein og kollagen. Fordi det er nyttig for hud, øre og negler. Hvis du skjemmer deg bort med forskjellige gelé og gelé, vil huden din alltid være stram og ung. Slike ernæring er en effektiv forebygging av rynker. Håret begynner å vokse bedre, slutter å smuldre, skalaene blir glatt og lekkasje forsvinner, noe som betyr at håret blir jevnere og silkeaktig. Neglene blir sterkere, begynner å vokse bedre, slutter å flake av;
  • Gelatin må inkluderes i kostholdet hos pasienter med brudd på lemmer, fordi det styrker leddbånd og ledd;
  • folk som leder en aktiv livsstil og går på treningsstudioet har lenge brukt gelatin som en effektiv erstatning for kondroprotektorer;
  • Utmerket løsning for å gjenopprette nervesystemet og hjernens aktivitet;
  • normaliserer metabolisme;
  • øker blodproppene, noe som er spesielt viktig for blødningspersoner.

Også, dette mirakelmiddelet brukes i kosmetikk og medisin som eksterne prosedyrer: ulike masker, komprimerer og applikasjoner.

Slike popularitet er bare forklart: stoffet er identisk i struktur med kollagen, som bare er uunnværlig for å gjenopprette brusk, hår, hud og negler. Alle problemene vi ser i utseendet er relatert til mangel på kollagen.

Den beste delen er at slik behandling ikke krever betydelige finansielle investeringer. Den kan brukes til forebyggende formål.

I tillegg er retter med gelatin utrolig velsmakende og estetisk attraktive.

Gelatin for vekttap - nyttig video

Gelatin - Bruk av felles smerte

I tillegg til bruk av retter basert på gelatin inni, kan du komprimere med den. De forbedrer leddets mobilitet, lindrer smerte og knase. Du må gjøre prosedyren før sengetid.

  1. For å gjøre dette, ta en gasbind og en liten skje med gelatinpulver, du vil også trenge en film, et bandasje, et skjerf.
  2. Først oppvarm serviet i varmt vann, klem det godt og brett det i lag. Sett den i midten av gelatin og fest den til problemområdet, dekk den med en film og pakk den med et skjerf. På slutten, fikse alt med et bandasje.
  3. Vær tålmodig, fra første gang blir det ikke noe resultat, da komprimering må gjøres i løpet av en måned.

Eksperter mener at gelatin alene ikke kan helbrede sykdommen helt. Men for å forbedre funksjonaliteten i leddene og å slukke smerten, helt.

Men samtidig bør personen supplere behandlingen med fysiske øvelser, massasje og andre metoder som anbefales av medisin.

Ikke nødvendig å håpe at det vil hjelpe med alvorlige patologier i leddene. Gå til legen og ikke selvmord.

Gelatin i kosmetikk

Ansiktsgelatinemasker

  • Gelatinstrammingsmaske

Denne oppskriften er bare nødvendig for kvinner som har tørr hud og rynker.

Med hjelp av verktøyet kan du effektivt forynge ansiktet og eliminere rynker.

Så ta en skje full av avokado pulp, samme mengde tørr gelatin og seks skjeer med vann.

Bland gelatin med vann og varme, tilsett deretter en skje full av avokado og bland alle ingrediensene sammen. Påfør forsiktig på huden og vask av etter tjue minutter.

  • Effektiv metode fra svarte prikker

Denne teknikken fjerner rynker og renser. Rengjøring med gelatin er alltid av høy kvalitet, ettersom produktet blir dypt inn i porene og eliminerer forurensning.

For å gjøre at du trenger en teskje av spiselig gelatine, en tablett med aktivert karbon og 2 ts sitronsaft.

Før det påføres, er det nødvendig å oppløse hovedkomponenten i vann og la den simre til hevelse. Da må du legge til knust pille og juice.

Påfør blandingen for å rengjøre huden i 15 minutter.

Effektive hårmasker med gelatin

  • Å gi en frisk glans

Så, for brunetter og mørkhårede mennesker, må du legge gulrotjuice til blandingen, og blonde kvinner vil like sitronsaft. På en skje av hovedstoffet er det tre skjeer med juice.

Disse ingrediensene blandes og oppvarmes, og deretter påføres, unngår rotsonen.

Etter påføring legger vi posen på hodet, legger et håndkle på toppen og tørker håret i ti minutter. Vedlikehold blandingen på hodet i 45 minutter, skyll deretter med vann. Du kan legge til balsam.

Lag en maske en gang i uken, og du vil snart merke resultatet: Håret vil bli glatt og silkeaktig, og håret blir dessuten fylt med tetthet.

  • Med mandelolje

Som i forrige tilfelle fortynnes gelatin med vann. Vi tar olje i en slik mengde at det ikke var for mye.

Så, for tørt hår krever en og en halv spiseskjeer av legemidlet, for normal og for fet - halv. Vi varmes opp, som i forrige oppskrift og satt.

Stå i en halv time, vask deretter av.

Gelatin i matlaging

Gelatin brukes til å forberede aspik, kissel, mousse og gelé.

Kokkene anbefaler å redusere mengden gelatin ved tilberedning av aspik kjøttretter og, tvert imot, å øke når tilsatt til gelé, frukt og bær og fiskeretter.

Det laveste innholdet av gelatin bør være i fruktretter, som i utgangspunktet inneholder en stor mengde pektiner, som er naturlige geleringsmidler.

Doser av gelatin

  1. For å oppnå middels konsistensgelé fremstilles en løsning i et forhold på 1 liter væske til 20 g gelatinpulver.
  2. For å oppnå en tettere masse økes mengden gelatin til 60 g per 1 liter væske.

Det anbefales ikke å bruke gelatin i enda større mengde, siden ferdigfatet alltid oppnår konsistens og lukt av trelim.

Hvordan bruke gelatin?

  • Gelatinpulver fylles først med vann og holdes ved romtemperatur til hevelse.
  • Det oppvarmes deretter med konstant omrøring over lav varme til den er fullstendig oppløst.
  • Deretter injiseres gelatin med hovedproduktet (fisk eller kjøttbuljong, krem, frukt og bærjuice)
  • Den resulterende væsken blandes godt og plasseres i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Hvorfor størkner ikke jellied eller gelé?

Hvis den opprinnelige væsken ikke har oppnådd en gelatinøs konsistens, betyr det at dårlig kvalitet gelatin ble brukt, enten utgått eller reglene for å forberede en tallerken og innholdet av ingredienser ble ikke observert:

  • høy temperatur på oppløst gelatin,
  • høy temperaura innendørs luft
  • manglende overholdelse av kjøleforhold.

For å få den gelélignende gelatinekjøtten til å appetisere, og å være blottet for den spesifikke lukt av lim, anbefales det å legge til en liten mengde matssyre til den opprinnelige løsningen: sitronsyre, eddiksyre, eddiksyre eller vinsyre.

Deilige video gelatin oppskrifter

Begrensninger på bruk og skade på gelatin

Til tross for en rekke fordeler, har dette produktet fortsatt noen kontraindikasjoner, og noen av dem bør helt utelukkes. Forbudet gjelder følgende personer:

  • har en tendens til å danne blodpropper, da dette verktøyet kan gjøre blod tykkere;
  • lider av forstoppelse. For disse menneskene vil problemet bare bli verre;
  • bør ikke brukes i nærvær av stein i galleblæren og nyrene;
  • kontraindisert i gikt;
  • Du kan ikke spise med diagnosen hemorroider.

Gelatin er som profylaktisk ideell for å forebygge en rekke helseproblemer. Men for å løse alvorlige patologiske endringer kan han ikke gjøre det. Selv om du bestemmer deg for å bruke produktet til profylakse, kontakt legen din for å se om du har noen kontraindikasjoner.
kilder til

Vi fortynner matgelatin riktig - anbefalinger, riktig mengde og forberedelse

Gelatin (oversatt fra latin som "frosset") er et proteinprodukt av animalsk opprinnelse, uten smak og lukt. Mat gelatin er utbredt i matlaging som en base fortykningsmiddel for jellied kjøtt og fisk, fruktgelé, marshmallow, syltetøy, samt ulike kremer.

Gelatin frigis vanligvis i form av pulver eller plater. Informasjon om hvordan du fortynner matgelatin finnes vanligvis på emballasjen. Imidlertid er det generelle anbefalinger, hvis kunnskap vil bidra til ikke å forveksles i proporsjoner og forberede en velsmakende og vakker tallerken.

Hurtig artikkelnavigering

Nyttige tips

På stadium av foreløpig forberedelse av gelatin bør vurdere noen punkter som kanskje ikke nevnes i oppskriften:

  • Oppløst gelatin kan ikke kokes (ellers blir det ikke tykkere);
  • Det vil ta betydelig mindre tid å suge instant gelatin i forhold til normalt;
  • Frukt for gelé anbefales å kutte i små biter;
  • Du kan ikke avkjøle den gelatinøse blandingen i fryseren, ellers krystalliserer den;
  • Det er viktig å ta hensyn til holdbarheten til produktet, da utløpt gelatin kan ødelegge hele parabolen;
  • For å skifte den ferdige geléen på en tallerken, må støpeformen helles med kokende vann. Etter noen få sekunder, når veggene blir varme, skal formen skrues over på parabolen;
  • For å lage gelé er det mest praktisk å bruke metall- eller silikonformer.

proporsjoner

Når man skal oppløse spiselig gelatin, er det viktig å nøye observere proporsjonene. Når for mye gelatin er tilsatt, kan produktet vise seg å være "gummi", og når for lite er tilsatt, vil ikke parabolen fryse:

  • Hvis du tar 20 g gelatin per 1 liter væske, blir resultatet en mild, "rystende" gelé;
  • I tilfelle når 40-60 g gelatin settes i 1 liter væske, blir geléen tett.

Tilberedningsmetode

Den første fasen av matlaging ved hjelp av matgelatin er det samme:

  • Først og fremst blir gelatin hellet med en liten mengde kokt vann ved romtemperatur og forlatt i 20-30 minutter;
  • Når gelatinen svulmer og blir som en svamp, blir den tilsatt til den tidligere tilberedte varme blanding (sirup, buljong, etc.). Dette bør ta hensyn til mengden vann som ble strømmet gelatin i den totale mengden væske spesifisert i oppskriften;
  • Blandingen skal varmes opp, men ikke kokes;
  • Stiv omrøringen av blandingen, oppløs gelatinet helt.

Den resulterende gelatinebasen skal tilsettes i henhold til oppskriften til kjøtt, fisk, frukt, bær, i en krem, eller brukes som en separat tallerken. For hurtig avkjøling bør gelatineoppløsningsformen plasseres i en beholder med isvann, og deretter settes i kjøleskapet i flere timer.